علوم الغذاء و مراقبة الجودة

علم الأغذية مجال متعدد التخصصات يشمل الكيمياء، والكيمياء الحيوية، والتغذية، وعلم الأحياء الدقيقة، والهندسة، بهدف توفير المعرفة العلمية اللازمة لحل المشكلات الواقعية المرتبطة بجوانب متعددة من النظام الغذائي. وتُعرَّف صناعة الأغذية بأنها أي منتج غذائي تم تعديله لتحسين جودته، بينما تُعرَّف مراقبة الجودة بأنها إجراء أو مجموعة إجراءات تهدف إلى ضمان مطابقة المنتج المصنّع لمتطلبات العميل أو المستهلك. صُمِّم هذا البرنامج لتزويد الطلاب بالمعرفة والفهم اللازمين للخطوات الرئيسية في تطوير علوم الأغذية وإطلاق مكونات ومنتجات جديدة تُسهم في تعزيز أنماط حياة صحية. ويستند البرنامج إلى نقاط القوة والخبرة لدى أعضاء هيئة التدريس العاملين في قسم علوم الأغذية ومراقبة الجودة، في مجالات مثل التغذية البشرية، وكيمياء الأغذية، وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية، وتجارة وتسويق الأغذية، وتغليف الأغذية، وسلامة الأغذية، ومراقبة الجودة.

يهدف منهج برنامج الماجستير إلى تزويد الطلاب بمعرفة معمقة وحديثة في المجالات ذات الصلة، وتعزيز مهارات التفكير النقدي وحل المشكلات لديهم، وتعريفهم بالبحث العلمي، وإتاحة الفرصة لهم لتطبيق مهاراتهم ومعارفهم في تصميم وإجراء الدراسات البحثية العلمية.

الرسالة

يُعدّ هذا القسم القسم الوحيد في إقليم كردستان الذي يُخرّج خريجين مؤهلين تأهيلاً عالياً في مجال الأغذية الصناعية ومراقبة الجودة، قادرين على خدمة القطاعات الصناعية والعامة ذات الصلة بالأغذية بكفاءة عالية. سيساهم خريجو هذا القسم في تحسين جودة المنتجات الغذائية المستوردة إلى منطقتنا أو إلى الأقاليم الوطنية، كما سيتمكنون، بفضل المهارات التي يكتسبونها خلال دراستهم، من نشر المعرفة حول سلامة المنتجات في قطاعات الإنتاج والأسواق، ومنع دخول المنتجات منتهية الصلاحية إلى المنطقة أو الدولة.

الرؤية

تتمثل الرؤية الرئيسية في تعزيز إنتاج الأغذية محلياً وتحسين جودة الأغذية المستوردة دولياً. ويمكن تحقيق ذلك من خلال توظيف خريجي هذا القسم في القطاعين الخاص والعام.

الأهداف

• شرح تطبيق أنظمة جودة وسلامة الأغذية.
• تحديد مخاطر سلسلة الإمداد الغذائي لضمان سلامة الغذاء.
• فحص الجودة الكيميائية والميكروبيولوجية لعينات الأغذية.
• الكشف عن الغش في عينات الأغذية.
• مراجعة المناهج التشريعية لإدارة سلامة الأغذية. الدرجة العلمية: دبلوم

مدة الدراسة: سنتان
عدد المقررات: أربعة فصول دراسية
لغة التدريس: لغة التدريس في هذا القسم هي الإنجليزية. في السنة الأولى (الفصل التأسيسي)، يتلقى الطلاب دورة كاملة في اللغة الإنجليزية، مما يُساعدهم على التحدث والكتابة والقراءة بطلاقة.

---